È redditizio aprire un ristorante con un affitto di 36.000 in un luogo super turistico con molti ristoranti di successo nei dintorni?

Forse sì forse no. $ 36.000 potrebbero anche essere un affitto economico a partire dal 2017 per un ampio spazio in una zona turistica ad alta spesa con un sacco di traffico diurno e notturno tutto l’anno.

La maggior parte dei ristoranti raffinati non turistici opera con margini di profitto incredibilmente ridotti, il 15% è l’obiettivo ma sei fortunato a guadagnare il 5% o addirittura lo 0%. Un ristorante indipendente di medie dimensioni che incassa $ 5 milioni all’anno sta ottenendo risultati estremamente positivi in ​​termini di popolarità. Ma se operano con un margine di profitto del 5% guadagnano solo $ 250.000 all’anno, abbastanza per un singolo proprietario da vivere una bella vita di classe media. Se il padrone di casa aumenta improvvisamente l’affitto da $ 16K a $ 36K al mese, si ottengono tutti tranne $ 10K degli utili.

Questo è più o meno il motivo per cui il mio ristorante ha chiuso quest’anno. Il nostro contratto di locazione era scaduto e il Porto di San Francisco, il nostro padrone di casa, voleva aumentare l’affitto, molto più di questo, e lo spazio era solo un B + per il traffico turistico, non un A +. Abbiamo guardato i numeri e abbiamo deciso di chiamarlo un giorno.

Se lo guardi in questo modo, a meno che tu non abbia una struttura di margine di profitto molto elevata, lorda e / o ad alto profitto, la maggior parte dei ristoranti in America non può permettersi $ 36.000 in affitto.

Un altro paio di cose. In primo luogo, in una posizione davvero desiderabile, il proprietario potrebbe richiedere una piccola percentuale delle entrate lorde oltre all’affitto di base. In secondo luogo, questo potrebbe essere controintuitivo, ma essere nel mezzo di un gruppo di ristoranti di successo aiuta molto più di quanto faccia male. Sicuramente c’è un po ‘di competizione, ma è più probabile che un ospite in cui hanno attirato proverà il tuo posto piuttosto che viceversa, e che l’intero quartiere si trasformi in una destinazione per mangiare. È anche la conferma che è una buona posizione, ma non confondere il volume degli affari per il successo. Puoi perdere molti soldi velocemente in un istituto popolare se i numeri non funzionano.

In un mondo ideale vuoi che il tuo affitto sia inferiore all’8% delle entrate lorde. Devi calcolare quanti posti, quanto pensi per ogni sedia che incasserai e vedere se questo si adatta.

Un ristorante ben gestito offre margini del 10-15%. Se hai un aumento del 3% degli affitti / delle vendite, stai osservando un profitto inferiore del 30%.

Pensi che questo posto possa generare 6–8 milioni di dollari all’anno nelle vendite?

Un grande vantaggio è avere accesso a molti clienti, non solo ai turisti. Ti permette di vendere ore più lunghe e di riempire la bassa stagione. Affari per pranzi e 4-7, gente del posto a tarda notte dove hai speciali più aggressivi ecc.

Sono d’accordo con un’altra risposta qui.

La matematica semplice ti dice la risposta.

Faccio l’affitto del 7% come MAX dovrebbe assumere un ristorante.

Basta moltiplicare 36K x 14 per comprendere i requisiti minimi di vendita.
$ 504.000 al mese. ancora una volta. un mese! $ 125K a settimana. Numeri grandi, grandi.

Deve essere un’area di traffico molto pesante per fare $ 6 milioni all’anno. E ricorda, a quel livello di vendita porterai personale che ammonterà a circa $ 2 milioni. Questo è MOLTO personale di cui occuparsi di sicuro.